Rosquillas selváticas

         

                                  Rosquillas de la selva                                                                                                                                                                   Las rosquillas de la selva, también conocidas como rosquitas de almidón de yuca o rosquitas loretanas, son un bocadillo emblemático de la Amazonía peruana. Se caracterizan por ser sumamente crocantes y saladas, lo que las convierte en el maridaje tradicional ideal para el café de la tarde en ciudades como Iquitos, Pucallpa y Tarapoto. [1, 2, 3, 4]

A diferencia de las rosquillas dulces de otras regiones, estas se elaboran principalmente con almidón de yuca, huevos, sal y manteca o aceite. Su textura única se logra mediante un proceso de doble cocción: primero se sancochan en agua hirviendo hasta que floten y luego se hornean hasta que queden doradas y secas. [1, 2, 3]

Receta tradicional básica

Si quieres prepararlas en casa, esta es la proporción clásica para una porción generosa:

 

Ingredientes: 500g de almidón de yuca, 4 a 5 huevos, 125g de manteca o media taza de aceite, y una pizca de sal.

Preparación:

1. Mezclado: Une el almidón con los huevos batidos, la sal y la manteca hasta formar una masa suave y manejable.
2. Formado: Toma pequeñas porciones, dales forma de bastones y une los extremos para crear el anillo.
3. Sancochado: Échalas en agua hirviendo con sal; cuando suban a la superficie, retíralas inmediatamente.
4. Horneado: Colócalas en una placa y llévalas al horno a 180°C - 200°C por unos 40 a 45 minutos hasta que estén bien tostadas. [1, 2, 3, 4]
5. Datos clave
   • Origen: Son muy populares en departamentos como Ucayali, Loreto y San Martín.
   • Versatilidad: Aunque la versión de almidón es la más común, existen variantes que usan yuca cocida y prensada mezclada con queso o harina de arroz.
   • Disponibilidad: Se venden frecuentemente como snacks en bolsas selladas en mercados regionales y tiendas de productos naturales. [1, 2, 3, 4, 5]
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